Comendo Frutos do Mar – O que você precisa saber
É sempre melhor cozinhar mariscos cuidadosamente para minimizar o risco de doenças transmitidas por alimentos. No entanto, se você optar por comer pescados crus de qualquer maneira, uma regra de ouro é comer aqueles que tenham sido previamente congelados.
- Algumas espécies de peixe podem conter parasitas e o congelamento vai matá-los.
- Entretanto, esteja ciente que o congelamento não mata todos os microorganismos nocivos. É por isso que o caminho mais seguro é cozinhar o marisco.
Uma nota importante sobre Ostras:
Algumas ostras são tratadas para segurança depois de pescadas. Essa informação pode ou não pode estar na etiqueta. No entanto, estas ostras ainda não deverão ser consumidas cruas por pessoas sob risco de doenças transmitidas por alimentos. O tratamento pós-colheita elimina alguns patogenias que ocorrem naturalmente, mas não remove todos os agentes patogênicos que podem causar doenças.
Notas Especiais de Saúde
Tenha em mente que algumas pessoas estão em maior risco de doenças transmitidas por alimentos, e não devem comer peixes ou mariscos crus ou mesmo parcialmente cozidos. Estes grupos susceptíveis incluem:
- As mulheres grávidas
- As crianças pequenas
- Os adultos mais velhos
- As pessoas cujo sistema imunológico está comprometido
- As pessoas que diminuíram a acidez do estômago
Se você não tiver certeza de seu risco, pergunte ao seu médico.
Seafood defumada: Evitando Listeriose
As mulheres grávidas, idosos e pessoas com o sistema imunológico enfraquecido têm uma maior chance de contrair uma doença de origem alimentar chamada listeriose. Se você pertence a um desses grupos há um passo simples para evitá-la:
- Evite tipos de frutos do mar Frutos do Mar congelados defumados, exceto em uma receita cozida. Frutos do mar refrigerados e defumados como salmão, truta, peixe branco, bacalhau, atum, cavala, normalmente rotulados como “defumado”, podem ser encontrados na seção refrigerada de supermercados e delicatessens.
- Você não precisa se preocupar sobre listeriose de frutos do mar defumados enlatados.
Notas de saúde especiais para Mães
Se você estiver grávida, amamentando o seu filho ou pensando em engravidar, é importante que você evite consumir muito metilmercúrio. Esta substância pode ser encontrada em certos tipos de peixe e pode prejudicar o desenvolvimento do sistema nervoso do feto se consumidos regularmente.
Não coma. . .
Evite essas 3 espécies de peixes:
Tubarão
Peixe-Espada
Cavala
No entanto, não negue a si mesmo ou seu bebê os benefícios nutricionais do peixe – você pode comer 2 refeições por semana de outros tipos de peixe cozido, contanto que de tipos que são mais baixos em mercúrio. Este mesmo conselho deve ser seguido quando você está alimentando seu filho com outros peixes e mariscos, servidos em porções menores.
Coma. . .
Três dos pescados mais comumente consumidos que são baixos em mercúrio são:
Camarão
Atum enlatado
Salmão
Observação geral
Certifique-se e verificar alertas sobre a segurança de peixes capturados pela família e amigos em seus lagos locais, rios e zonas costeiras.
. . . assim você e sua família sempre poderão desfrutar com segurança do bom gosto e boa nutrição dos frutos do mar.
Fonte – FDA
http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077331.htm
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