Receita de Blackcod Fervido

Você conhece Blackcod, o famoso bacalhau preto do Pacífico (também conhecido como peixe sable) ? É um delicado peixe gordo, pescado de forma sustentável, cheio de ômega-3 e absolutamente delicioso. Nobu (New York e mais 15 cidades) e Katsuya (Los Angeles – Hollywood) oferecem em seus cardápios regulares. Aqui está uma maneira bem simples de prepará-lo (receita do pescador):

Os filés são cozidos em caldo de saquê, molho de soja, vinagre de arroz, óleo e gengibre. Enquanto cozinham, você espalha o molho fervendo por cima dos filés de modo que a parte superior fica infundida com o molho. Os filés são, então, cobertos com gergelim torrado e cebolinha verde em rodelas finas.

Selecione seus filés antes para firmar a carne antes de cozinhar. Mas cuidado com o manuseio do peixe cozido, que é bastante delicado.

Se você tem uma maneira favorita de preparar o bacalhau preto do Pacífico, por favor informe-nos sobre isso nos comentários!

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Renato Figueiredo

Possui 30 anos de experiência e desenvolveu carreira nos mercados de tecnologia e serviços bancários – meios de pagamentos eletrônicos. Atuou em negócios próprios e em áreas Comercial, Produtos, Planejamento Estratégico e Marketing de grandes empresas como Redecard, Credicard, Citibank e Itaú. Especializou-se em Gestão de equipes de Produtos, Desenvolvimento de Novos Negócios, canais de distribuição e parcerias, estratégia de e-commerce e mídias digitais.

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