Receita de Bacalhau à Espanhola

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado
1 dl de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
250 g de tomate
1 raminho de salsa
1 kg de batatas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 pimentos vermelhos
Azeitonas (facultativo)
água, sal, pimenta e salsa q.b.

Modo de Preparação:

1. Coza o bacalhau em água; retire-o e reserve um decilitro da água da cozedura. Aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos picados. Elimine a pele e as sementes ao tomate; pique-o e junte-o ao refogado. Polvilhe com a salsa picada.

2. Coza as batatas, inteiras e com a pele, em água temperada de sal e pimenta; retire-as e corte-as em rodelas. Adicione a farinha ao caldo que reservou e acrescente-o ao molho de tomate. Cozinhe, em lume brando, até engrossar. Ligue o forno a 230° C e asse os pimentos; retire-lhes a pele, as sementes e corte-os em tiras.

3. Disponha as batatas no fundo da travessa e envolva os pimentos. Coloque as postas de bacalhau por cima e verta o molho de tomate. Leve ao forno, a 200° C, até corar. Sirva decorado com salsa e azeitonas.

Sugestão: Corte o bacalhau em pedaços. Disponha-os numa travessa, alternando-os com camadas de batata e pimentos assados. Sobreponha-lhes o molho e leve ao forno.

Bom Apetite !!